Rezepte

Inhaltsverzeichnis Wir haben dieses Rezept von unserer lieben Freundin Anna Hofmarksrichter  bekommen. Esma hat es am Abend vor der Geburt ihres zweiten Sohnes gebacken, was für sie dann der perfekte Wochenbett-Snack war. Diese Lebkuchen sind getreidefrei, was toll für diejenigen ist, die noch keine Getreidemühle zu Hause haben oder Getreide noch nicht so gut vertragen. Sie schmecken […]

Inhaltsverzeichnis Eingelegte Rote Bete Süss sauer Richtig eingekochte Lebensmittel können Jahre bis Jahrzehnte ohne Kühlung haltbar gemacht werden. Oftmals wird Einkochen mit heißem Abfüllen gleichgesetzt. Letzteres ist jedoch eine Methode, die nur in Kombination mit Säure wirkt und deswegen ausschließlich bei Obst, Tomaten und Rhabarber sowie in Kombination mit einem Essigsud zum Einsatz kommen darf.

Inhaltsverzeichnis Als wir uns mit der traditionellen Ernährung und den Bausteinen für starke Zähne beschäftigten, begriffen wir schnell, dass wir nicht drum herum kommen würden, eine Knochenbrühe zu kochen – auch wenn es uns nach jahrelangem Verzicht auf Fleisch erst einmal sehr schwer fiel. In den Knochen eines gesunden Tieres sind nämlich genau die Bausteine

Inhaltsverzeichnis Lebensmittel durch die Kunst der Fermentation lebendig haltbar zu machen und sie dadurch auch noch bekömmlicher und nährstoffreicher zu machen, ist nicht nur ein traditionelles Handwerk, es ist eins der besten Dinge, die wir für unsere Gesundheit tun können. Die Welt der Mikroben ist einfach magisch, heilsam und faszinierend zugleich. Über die Fermentation hinaus

Inhaltsverzeichnis Der Schulstart ist eine aufregende Zeit für Kinder und Eltern. In diesem Blogartikel erfährst du, warum es sich lohnt, die Brotdose deines Kindes mit echten Lebensmitteln und Selbstgemachtem zu befüllen, und warum es ratsam ist, die Ernährung deines Kindes so selten wie möglich in dritte Hände zu geben. Mit unseren einfachen und abwechslungsreichen Inspirationen für eine gesunde Ernährung außerhalb

Inhaltsverzeichnis Das Letzte, was wir an heißen Sommertagen einschalten wollen, ist der Backofen. Die Lust auf unsere sonst so geliebten Ofengerichte und warmen Eintöpfe schwindet. Wir wollen draußen sein, die Outdoor-Küche bzw. den Grill nutzen und mit Freunden laue Sommerabende genießen. Unser Grillfleisch beziehen wir von regionalen Kleinbauern. So unterstützen wir nicht nur die einheimische

Inhaltsverzeichnis Traditionelle Ernährung wird uns im Sommer wirklich leicht gemacht. Milch und Eier haben Hochsaison und die Auswahl an frischen, einheimischenObst- und Gemüsesorten ist groß. Heute widmen wir uns unserem Lieblingsobst der Saison: der Kirsche. Die Kirschsaison beginnt in Europa Anfang Juni und endet in der Regel etwa Ende August. Kirschen sind lecker, gesund und

Inhaltsverzeichnis Warum es sich lohnt jetzt in die Wälder und auf Bärlauch-Suche zu gehen, wie du ihn sicher erkennen kannst und was die traditionelle Küche damit zaubert, erfährst du in diesem Blogbeitrag. Zusätzlich erwarten dich zwei unserer Lieblingsrezepte.  Wir haben uns eine Bärlauch-Paste überlegt, die du das ganze Jahr über verwenden kannst und ein leckeres

Inhaltsverzeichnis Kombucha (“kom-bu-tscha”) ist ein fermentiertes Gärgetränk, das mithilfe einer Kultur (dem sogenannten “Scoby”) hergestellt wird. Die Scoby-Mutter ist eine flache, gummiartige Scheibe ähnlich einer Essigmutter (auch Teepilz genannt, ist aber in Wirklichkeit kein Pilz). Der Scooby ist nämlich eine Symbiose aus Hefen, Mikroorganismen und Essigsäurebakterien und er ernährt sich von Tee und Zucker. Das

Inhaltsverzeichnis Um ein echtes Natursauerteigbrot zu backen, benötigt es im Grunde nur Wasser, frisch gemahlenes Mehl und Zeit. Wenn wir diese Komponenten bei Wärme stehen lassen, passiert Erstaunliches: Durch die bereits im Getreide vorhandenen Mikroorganismen entwickeln sich wilde Hefen, Enzyme und Milchsäurebakterien. Letztere produzieren Milchsäure und Essigsäure. Hefepilze treiben den Teig und machen ihn locker.