Inhaltsverzeichnis Warum es sich lohnt jetzt in die Wälder und auf Bärlauch-Suche zu gehen, wie du ihn sicher erkennen kannst und was die traditionelle Küche damit zaubert, erfährst du in diesem Blogbeitrag. Zusätzlich erwarten dich zwei unserer Lieblingsrezepte. Wir haben uns eine Bärlauch-Paste überlegt, die du das ganze Jahr über verwenden kannst und ein leckeres […]
VOM WALD AUF DEN TELLER: DAS WUNDERKRAUT BÄRLAUCH Read More »
Inhaltsverzeichnis Kombucha (“kom-bu-tscha”) ist ein fermentiertes Gärgetränk, das mithilfe einer Kultur (dem sogenannten “Scoby”) hergestellt wird. Die Scoby-Mutter ist eine flache, gummiartige Scheibe ähnlich einer Essigmutter (auch Teepilz genannt, ist aber in Wirklichkeit kein Pilz). Der Scooby ist nämlich eine Symbiose aus Hefen, Mikroorganismen und Essigsäurebakterien und er ernährt sich von Tee und Zucker. Das
KOMBUCHA – DIE PROBIOTISCHE LIMONADE Read More »
Inhaltsverzeichnis Warum macht es heutzutage noch Sinn, sich mit alten Lebensmittel-Verarbeitungsmethoden zu beschäftigen? Warum lohnt es sich, einige Lebensmittel vorzubehandeln und welche Methode ist hierfür die beste? Es gibt diverse Vor- und Zubereitungsmethoden, die unsere Lebensmittel leichter verdaulich machen (z. B. weniger Blähungen, Unwohlsein oder Unverträglichkeiten). Dadurch werden schwer verdauliche Substanzen (Antinährstoffe, Allergene, Fodmaps) zu
DIE WICHTIGSTEN TRADITIONELLEN VOR- UND ZUBEREITUNGEN Read More »
Inhaltsverzeichnis Um ein echtes Natursauerteigbrot zu backen, benötigt es im Grunde nur Wasser, frisch gemahlenes Mehl und Zeit. Wenn wir diese Komponenten bei Wärme stehen lassen, passiert Erstaunliches: Durch die bereits im Getreide vorhandenen Mikroorganismen entwickeln sich wilde Hefen, Enzyme und Milchsäurebakterien. Letztere produzieren Milchsäure und Essigsäure. Hefepilze treiben den Teig und machen ihn locker.
WUNDERWERK SAUERTEIG Read More »
