Kaum ein Duft kündigt den Frühsommer so verführerisch an wie der von blühendem Holunder. Wenn die weißen Dolden von Mai bis Juli an den Wegesrändern blühen, ist die beste Zeit gekommen, um daraus etwas ganz Besonderes zu brauen: eine wilde, probiotische Holunderblüten-Limo.
Kaum ein Duft kündigt den Frühsommer so verführerisch an wie der von blühendem Holunder. Wenn die weißen Dolden von Mai bis Juli an den Wegesrändern blühen, ist die beste Zeit gekommen, um daraus etwas ganz Besonderes zu brauen: eine wilde, probiotische Holunderblüten-Limo.
Für die Herstellung dieser lebendigen Limonade solltest du die Holunderblüten unbedingt an einem sonnigen, trockenen Tag sammeln. Denn dann sind die Dolden voller duftenden Blütenpollen – und genau die brauchen wir für das volle Aroma unserer Limo. Aus diesem Grund sollten die Blüten nicht gewaschen werden. Lege die Holunderdolden erst mal auf eine weiße Tischdecke, so werde alle Krabbeltierchen flüchten. :-)
Neben dem zarten Blütenduft bringen die Holunderblüten auch natürliche Mikroorganismen mit, die wir für die wilde Fermentation dringend brauchen. Wir fermentieren nämlich auf ganz natürliche Weise, ohne Starterkulturen (wilde Fermentation). Die Mikroorganismen, die von Natur aus auf den Blüten leben, bringen unser Getränk in Bewegung – sie verwandeln die süße Mischung in ein spritziges, probiotisches Wunder.
Fermentierte Limonaden haben kein Haltbarkeitsdatum, sie fermentieren zwar auch in kühlerer Umgebung (im Kühlschrank) immer weiter und verändern ständig ihre Geschmäcker, aber schlecht werden sie in der Regel nicht. Mit der Zeit entstehen manchmal Schlieren, die jedoch kein Anzeichen für Verderbnis sind und einfach entfernt werden können. Wenn du keinen Essig produzieren möchtest, solltest du süß fermentierte Limonaden nicht zu lange lagern. In den ersten vier Wochen schmecken sie meistens am besten, dann kann der Geschmack schon mal herber und saurer werden. Bei der Holunderblüten-Limo bleibt der Geschmack in der ersten Woche am besten erhalten. Dann kann sich auch etwas Alkohol entwickeln und die Limo schmeckt herber.
In unserem Sommerspezial findest du ein ganzes Kapitel zum Thema Wellbeing Drinks, bei denen wir dir ganz besonders die probiotischen Sommerlimonaden vorstellen möchten.
Folgende spannende Fermentationen werden dich in unserem Sommerspezial erwarten:
Wilde Erdbeerbowl | Brennessel-Bier | Rosinenkefir | Red Shock–Berry Coffee | Kombucha-Eistee | Minz-Kombucha | Kaffee-Kombucha | cremiger Milchkefir | Minz-Kefir süß und salzig | Molke-Zitronen-Soda
