Sommerliche Grillideen für gesundes Grillen

Name: Gulaschspieße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Rinder-, Schaf-, oder Schweinegulasch; 4-5 kleine Zwiebeln; Optional: Gemüse z. B. Paprika, Zucchini, Pilze; 1 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Senf; 2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst); 1 EL Lake eines Fermentes; 2 EL fein gehackte Gartenkräuter (z. B. Rosmarin, Petersilie, Majoran, Oregano); KURZ VOR DEM GRILLEN; 2-3 EL Rindertalg, Schweineschmalz, Butterschmalz, Kokosöl, Kakaobutter

Das Letzte, was wir an heißen Sommertagen einschalten wollen, ist der Backofen. Die Lust auf unsere sonst so geliebten Ofengerichte und warmen Eintöpfe schwindet. Wir wollen draußen sein, die Outdoor-Küche bzw. den Grill nutzen und mit Freunden laue Sommerabende genießen.

Unser Grillfleisch beziehen wir von regionalen Kleinbauern. So unterstützen wir nicht nur die einheimische Landwirtschaft und die Erzeuger auf direktem Wege, wir wissen auch, woher es kommt und dass es den Tieren gut geht. Einige Direkterzeuger bieten mittlerweile auch Online ihre Produkte per Direktversand an. Das machen sie, da einerseits der Absatz vor Ort bei manchen Landwirten nicht mehr ausreicht. Andererseits, um den Verbrauchern, die keinen regionalen Hof in der Umgebung haben oder keine Zeit haben, aufs Land zu fahren, eine Möglichkeit zu bieten, hochwertige Produkte zu erwerben. Bequem von zu Hause aus, kann die Onlinebestellung aufgegeben werden und kommt kurze Zeit später gekühlt per Expressversand an. Auch das ist eine zeitgerechte Möglichkeit, Zeit, Ressourcen und Geld zu sparen und dennoch die einheimische Landwirtschaft zu unterstützen. Alternativ werden diese Lebensmittel in manchen Bioläden, Supermärkten oder Wochenmärkten angeboten. Halte die Augen offen und du wirst passende Erzeuger finden, die dir wertvolle Lebensmittel zugänglich machen.

Sommerliche Grillideen

Aber selbst mit dem besten Fleisch kann man sich etwas Schlechtes einverleiben, wenn man auf bereits marinierte Grillstücke, die mit raffinierten Ölen oder chemischen Zusatzstoffen hergestellt wurden, zurückgreift. Dabei ist eine leckere und gesunde Grill-Marinade einfach und schnell selbst gemacht.

Im Discounter, aber auch beim Metzger werden bestimmte Fleischstücke bereits in Marinaden eingelegt als Grillgut angeboten. Dadurch ist teilweise das Wissen darüber verloren gegangen, welche Teile vom Tier sich zum Grillen eignen. Als wir uns mit dem Thema beschäftigten, staunten wir nicht schlecht, dass man fast alles grillen kann. Damit es zart und köstlich wird, muss man nur wissen, wie. Im Sommer kaufen die wenigsten Gulaschfleisch, Beinscheiben oder Rouladen, denn kaum einer hat Lust auf ein Schmorgericht. Aber gerade diese Teile eignen sich wunderbar zum Grillen. Wenn man weiß, wie man sie vorbereitet (einlegt/mariniert) und bei welcher Temperatur man sie wie lange grillt, kann man mit den im Sommer verkannten Fleischteilen Geld sparen und sich und seinen Gästen ein großartiges Geschmackserlebnis zaubern, das begeistern und beeindrucken wird.

In unserem Sommerspezial findest du ein ganzes Kapitel zum Thema Wellbeing Drinks, bei denen wir dir ganz besonders die probiotischen Sommerlimonaden vorstellen möchten.