Als die Menschen die traditionelle, ursprüngliche Verarbeitungsmethode von Getreide aufgaben und die Verantwortung für die Ernährung der Industrie überließen, entstanden die Probleme. Ein eigentlich vollwertiges Lebensmittel, das den Menschen ernährte, wird so stark verarbeitet und denaturiert, dass ihm praktisch alles fehlt, was der menschliche Körper für die Verstoffwechslung benötigt.
Die Entfernung des Keimlings verlängert zwar die Haltbarkeit, denn so verhindert man, dass das gemahlene Getreide ranzig wird. Doch es wird etwas für die Verstoffwechslung von Getreide Wichtiges entfernt. Alle wichtigen Co-Nährstoffe, insbesondere das Vitamin B1, das wir für den Kohlenhydratstoffwechsel brauchen, und das fettlösliche Vitamin E stecken in diesem Keimling. Entweder wird dieser Keimling in einem industriellen Verfahren einfach komplett entfernt oder inaktiviert und erhitzt wieder zugefügt.
Aber das ist noch nicht alles, denn für ein helles Mehl werden die Randschichten entfernt. Dabei enthalten gerade die Kleie unglaublich viele wichtige Nähr- und Ballaststoffe. Und zu guter Letzt verliert selbst ein unbehandeltes Mehl jede Stunde der Lagerung Nährstoffe. Untersuchungen haben ergeben, dass gemahlenes Mehl nach zwei Wochen Lagerung praktisch tot ist. Es enthält einfach fast nichts mehr, was noch nützlich ist. Diese Thematik behandeln wir tiefgehender in unseren Büchern, insbesondere in unserem Grundlagenbuch: “Die neue traditionelle Ernährung.”
