Gekauftes Orangeat wird immer mit raffiniertem Haushaltszucker angeboten. Da wir diesen nicht in unseren vollwertigen Plätzchen haben möchten, empfehlen wir es selbst herzustellen. Zudem ist es so einfach, kostengünstig und geschmacklich um Welten besser. Probier das Kandieren von Orangen- oder Zitronenschale in Honig einfach mal aus. Das Tolle ist, du kannst dich sogar im Sommer damit bevorraten und hast zwei Jahre Zeit, es aufzubrauchen.
Von den Zitrusfrüchten die Schale abschälen und diese fein würfeln.
Die fein gewürfelte Schale in ein sauberes Glas geben und mit Honig auffüllen, bis alle Zitrusschalenstücke komplett mit Honig bedeckt sind.
Das Glas mindestens zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend kann es direkt verwendet oder bis zu zwei Jahren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept Notiz
Dein Orangeat gibt nicht nur deiner Plätzchenbäckerei den letzten Pfiff, du kannst damit auch so viele andere Gerichte verfeinern. Zum Beispiel kannst du damit Saucen aufpeppen, ein Brathuhn glasieren, deiner selbstgemachte Eiscreme einen winterlichen Zitrus-Geschmack verleihen, Salatdressings und Obstsalate verfeinern, Getränke aromatisieren und es natürlich in Süßspeisen und Plätzchenteige geben.
