HEIDI: “In meiner Kindheit waren Weckschnitten eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. So nannte man bei uns zu Hause Arme Ritter, und wir machten sie immer dann, wenn weiße, altbackene Weck (also Semmeln) übrig waren. Die in Ei und Milch eingeweichten Brotscheiben wurden goldbraun ausgebacken und danach in Zimt-Zucker gewälzt – ein einfaches, süßes Kinderessen, das wir alle geliebt haben.
Gesund oder vollwertig war das natürlich nicht. Deshalb verschwanden die süßen Armen Ritter irgendwann von meinem Speiseplan – bis ich sie viele Jahre später in einer vollwertigen, gesünderen Variante neu entdeckte.
DEFTIGE ARME RITTER
Zuerst wagte ich mich an eine herzhafte Version, zubereitet mit altbackenem Sauerteigbrot – perfekt, wenn man altes Brot verwerten möchte. Eine herzhafte Abwandlung davon findest du übrigens auch in unserem Grundlagenbuch „Die neue traditionelle Ernährung“ – ein klassisches Arme Ritter Rezept, nur eben deftig.
Als mir dann während des Mauritius-Urlaubs ein hübsch servierter French Toast mit Vanilleeis zum Frühstück serviert wurde, wollte ich zuhause unbedingt ein gesundes French Toast Rezept entwickeln, das auch zu unserer traditionellen Ernährung passt.
Die Basis dafür muss natürlich ein selbst gebackenes, vollwertiges Kefir-Toastbrot sein. Und so entstand dieser leckere French Toast mit Honig und Erdbeeren – perfekt für ein besonderes Sonntagsfrühstück.”
