Diese Marinade eignet sich für allerlei Fisch wie Lachs, Kabeljau, Dorade oder Saibling. Wir empfehlen, Filet immer mit Haut zu wählen. Qualitativ hochwertigen Fisch bekommt man meist bei Fischzüchtern (bestenfalls regional), die ihre Fische naturnah halten (z. B. in Seen, Bächen) oder aus Wildfang (nachhaltige Fangmethode).
Aber selbst mit dem besten Fleisch kann man sich etwas Schlechtes einverleiben, wenn man auf bereits marinierte Grillstücke, die mit raffinierten Ölen oder chemischen Zusatzstoffen hergestellt wurden, zurückgreift. Dabei ist eine leckere und gesunde Grill-Marinade einfach und schnell selbst gemacht.
Im Discounter, aber auch beim Metzger werden bestimmte Fleischstücke bereits in Marinaden eingelegt als Grillgut angeboten. Dadurch ist teilweise das Wissen darüber verloren gegangen, welche Teile vom Tier sich zum Grillen eignen. Als wir uns mit dem Thema beschäftigten, staunten wir nicht schlecht, dass man fast alles grillen kann. Damit es zart und köstlich wird, muss man nur wissen, wie. Im Sommer kaufen die wenigsten Gulaschfleisch, Beinscheiben oder Rouladen, denn kaum einer hat Lust auf ein Schmorgericht. Aber gerade diese Teile eignen sich wunderbar zum Grillen. Wenn man weiß, wie man sie vorbereitet (einlegt/mariniert) und bei welcher Temperatur man sie wie lange grillt, kann man mit den im Sommer verkannten Fleischteilen Geld sparen und sich und seinen Gästen ein großartiges Geschmackserlebnis zaubern, das begeistern und beeindrucken wird.
Esma Storck & Heidi Beeck
Grillen
Grillen
Diese Marinade eignet sich für allerlei Fisch wie Lachs, Kabeljau, Dorade oder Saibling. Wir empfehlen, Filet immer mit Haut zu wählen. Qualitativ hochwertigen Fisch bekommt man meist bei Fischzüchtern (bestenfalls regional), die ihre Fische naturnah halten (z. B. in Seen, Bächen) oder aus Wildfang (nachhaltige Fangmethode).
Butterschmalz schmelzen und alle Zutaten einrühren.
Die Marinade auf den Fisch pinseln.
Der Fisch kann direkt auf den Grill gelegt werden.
Zuerst die Hautseite grillen und anschließend wenden. Die Grillzeit variiert je nach Dicke des Fischstücks und kann insgesamt 5-15 Minuten in Anspruch nehmen.
In unserem Sommerspezial findest du ein ganzes Kapitel zum Thema Wellbeing Drinks, bei denen wir dir ganz besonders die probiotischen Sommerlimonaden vorstellen möchten.
Folgende spannende Fermentationen werden dich in unserem Sommerspezial erwarten:
Wilde Erdbeerbowl | Brennessel-Bier | Rosinenkefir | Red Shock–Berry Coffee | Kombucha-Eistee | Minz-Kombucha | Kaffee-Kombucha | cremiger Milchkefir | Minz-Kefir süß und salzig | Molke-Zitronen-Soda
