Ein gutes Kinder-Ketchup kommt ohne raffinierten Zucker, ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsmittel aus. In unserem einfachen Ketchup-Rezept für Kinder befinden sich nur wenige und vor allem natürliche Zutaten, es erfordert kein Schnippeln. Und vor allem schmeckt es auch unseren kleinen Skeptikern. ;-)
Wir wollten ein Ketchup, das ähnlich wie gewohntes gekauftes Ketchup schmeckt – nur eben ohne das ganze Industriezeug. Und was sollen wir sagen? Diese Variante ist nicht nur kinderfreundlich, sondern auch bei Erwachsenen beliebt. Hier meckert niemand – und die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. 
Denn ganz ehrlich: In der traditionellen Ernährung haben wir doch genug in der Küche zu tun – da kann man es sich doch bei einer Soße auch mal einfach machen und eine unkomplizierte Variante, ganz ohne Schneidarbeit, bevorzugen. 

WELCHE ZUTATEN GEHÖREN IN EIN GESUNDES KINDER-KETCHUP?

In unser selbstgemachtes Ketchup kommen nur cleane Zutaten wie: Tomatensaft in Bio-Qualität (am besten aus der Glasflasche) als Basis, Honig als milde Süße, Apfelessig für die Haltbarkeit und eine leichte Fruchtsäure und Steinsalz für den Geschmack

Alternativ gibt es natürlich viele weitere Wege, ein gesundes Ketchup aus echten Lebensmitteln selber zu machen. Diese Varianten benötigen meist etwas mehr Schnippelarbeit. Ein solches Rezept findest du in unserem Grundlagenbuch „Die neue traditionelle Ernährung“.

WIE MACHT MAN KETCHUP OHNE ZUCKER SELBER?

Die meisten industriellen Ketchups enthalten raffinierten Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup – wir setzen auf Honig als natürliche Süße. Honig enthält zwar auch Glucose und Fructose, kommt aber im natürlichen Verbund mit wertvollen Nährstoffen – und ist damit definitiv die gesündere und vor allem eine wirklich natürliche Wahl als Zucker oder Süßstoffe. Wer den Honig nicht mitkochen möchte, kann ihn auch erst nach dem Einkochen frisch einrühren – direkt vor dem Verzehr. So profitiert man natürlich am allerbesten von den Vorteilen eines echten Bienenhonigs.

Alternativ lässt sich das Kinder-Ketchup auch mit Früchten süßen – etwa mit püriertem Apfel für ein Ketchup mit Apfel für Kinder oder mit Erdbeeren für ein fruchtiges Ketchup-Rezept. Dies hier ist unser Basic-Rezept – du kannst es ganz schlicht lassen oder kreativ erweitern.

Gesundes Ketchup für Kinder selbstgemacht

Esma Storck & Heidi Beeck

Portionen

15 Portionen

Küche

American

Kategorie

Grillen

In unser selbstgemachtes Ketchup kommen nur cleane Zutaten wie: Tomatensaft in Bio-Qualität (am besten aus der Glasflasche) als Basis, Honig als milde Süße, Apfelessig für die Haltbarkeit und eine leichte Fruchtsäure und Steinsalz für den Geschmack

Gesundes Ketchup für Kinder selbstgemacht

Zutaten

    blank

    • 1 Liter Bio-Tomatensaft

    • 1 TL Salz

    • 2 EL Apfelessig

    • 4 EL Honig

    Zubereitung

    1. Den Tomatensaft zusammen mit Salz, Apfelessig in einen großen, hohen Topf geben.

    2. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.

    3. Die Flüssigkeit offen ohne Deckel köcheln lassen – regelmäßig umrühren.

    4. Nach und nach reduziert sich die Flüssigkeit um ca. 70 %. Das dauert mindestens 30 Minuten, manchmal bis zu 1 Stunde. Dann den Honig einrühren und für eine längere Haltbarkeit des Ketchup kurz mitkochen. Falls das Ketchup eh gleich oder in den nächsten Tagen verzehrt wird, kann der Honig auch in das lauwarme oder abgekühlte Ketchup eingerührt werden – so werden die Inhaltsstoffe am besten bewahrt.

    5. Sobald das Ketchup sämig und ketchupartig von der Konsistenz ist, vom Herd nehmen.

    6. In saubere, heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen und sofort verschließen.

    7. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

    Was Ihr zum Rezept noch Wissen solltet

    Wie lange hält selbstgemachtes Ketchup?

    Im Kühlschrank ist es mindestens zwei Wochen haltbar – bei sauberer Verarbeitung oft sogar länger.

    Kann man Ketchup einfrieren?

    Kleine Schraubgläser oder Eiswürfelformen eignen sich bestens. Die Gläser nur zu 80 % befüllen, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Im Tiefkühler hält sich das selbstgemachte Kinder-Ketchup locker bis zu 12 Monate.

    Was passt gut zu selbstgemachtem Kinder-Ketchup?

    Dieses Ketchup passt perfekt zu selbstgemachten Pommes Frites (Anleitung in unserem “Herbstspezial”), Ofenkartoffeln, Hackbällchen, unserem Wildburger – und ist die ideale Basis für unsere hausgemachte, gesunde Burgersoße.