WAS IST TRADITIONELLE ERNÄHRUNG?
Die stetige Flut von Ernährungstrends und die Verwirrung darüber, was gesund ist und was krank macht, lässt in der heutigen Zeit die Sehnsucht nach einer natürlichen Ernährung, echten Lebensmitteln und einer tiefen Naturverbundenheit wachsen. Eine Ernährung, die auf der zeitlosen Weisheit unserer Vorfahren basiert und sich klar von kurzlebigen Diät- und Ernährungstrends abhebt, ist die sogenannte „traditionelle” Ernährung. Sie hebt die Bedeutung natürlicher, unverarbeiteter Lebensmittel hervor und fordert eine Rückkehr zu altbewährten, sinnhaften Ernährungsweise – eine Ernährung, die uns wirklich nährt. Dabei spielen nicht nur die Qualität und Herkunft der Lebensmittel eine Rolle, sondern auch Kreislaufwirtschaft, artgerechte Tierhaltung sowie saisonale und regionale verfügbare Produkte. Traditionelle Zubereitungsmethoden und das Selbermachen stärken nicht nur eine gesunde Lebensweise, sondern auch das Bewusstsein für Nachhaltigkeit und respektvollen Umgang mit der Natur.
TRADITIONELLE ERNÄHRUNG IST HEUTE WICHTIGER DENN JE
Die traditionelle Ernährung bietet eine echte nachhaltige Alternative in der heutigen, von industriellen Lebensmitteln dominierten Gesellschaft. Sie ist nicht nur für unsere körperliche Gesundheit von Bedeutung, sondern fördert auch ein tiefes Verständnis für die Umwelt und den nachhaltigen Einsatz von Ressourcen. Durch die Rückbesinnung auf traditionelle Lebensmittel können wir nicht nur unsere eigene Gesundheit verbessern, sondern auch einen bedeutenden Beitrag zum Wohl aller leisten. Sie lädt uns ein, von unseren Vorfahren zu lernen und eine gesündere, natürlichere und ursprünglichere Beziehung zu unseren Lebensmitteln und Umwelt zu entwickeln.
Kernprinzipien der traditionellen Ernährung
- Echtheit und Qualität der Lebensmittel: Der Fokus liegt auf dem Konsum von echten, unverarbeiteten oder natürlich verarbeiteten, regionalen Lebensmitteln, die frei von künstlichen Zusätzen sind.
- Vielfalt und Ganzheitlichkeit: Die traditionelle Ernährung beinhaltet eine ausgewogene Ernährung, die alle Lebensmittelgruppen umfasst. Um eine Vielfalt und bestmögliche Versorgung mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen sicherzustellen, schließt die Ernährung pflanzliche sowie tierische Lebensmittel ein.
- Artgerechte Tierhaltung und Nachhaltigkeit: Ein tiefer Respekt vor der Natur und das Bestreben nach einer ethisch verantwortungsvollen, nachhaltigen Landwirtschaft und Tierhaltung sind unabdingbar. Dies beinhaltet den Verzicht auf Massentierhaltung und die Förderung kleiner, regionaler Betriebe und Direkterzeuger.
- Kritische Betrachtung moderner Ernährungstrends: Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln erfordert auch, aktuelle Ernährungstrends und Praktiken der Lebensmittelindustrie kritisch zu hinterfragen, um bewusste und qualitätsorientierte Entscheidungen bei industriellen Produkten zu treffen.
- Rückkehr zu traditionellen Zubereitungsmethoden: Altbewährte Methoden wie Fermentation, Einweichen und Säuern verbessern nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch die Nährstoffdichte und die Verdaulichkeit der Lebensmittel. Diese Techniken sind ein wertvolles Erbe und machen unsere Lebensmittel verdaulicher und die Nährstoffe bioverfügbarer.
UNSERE PHILOSOPHIE
Wir, Heidi und Esma, glauben fest daran, dass die traditionelle Ernährung die Lösung aus dem heutigen Ernährungsdschungel sein kann – denn sie ist kein Trend und keine Weglassdiät, sie ist eine bewährte Lebensweise, die tief in der Vergangenheit verwurzelt, aber heute in Vergessenheit geraten ist. Wir sind überzeugt, dass wir keine industriell hergestellten Fertiggerichte, Fleisch- oder Milchersatzprodukte, glutenfreie oder zuckerfreie Produkte sowie exotische Superfoods brauchen, um gesund zu leben. Wir möchten zurück zu echten, nährstoffreichen Lebensmitteln, die unseren Körper wirklich stärken und nähren. Unser Ziel ist es, uns auf das Wesentliche zu konzentrieren: Qualität, Herkunft, artgerechte Tierhaltung, saisonale und regionale Verfügbarkeit, traditionelle Zubereitungsmethoden und insbesondere das Selbermachen. Denn nur so ist Ernährung einfach, langfristig umsetzbar und sinnhaft.
Stell dir vor, du könntest wieder den unbeschwerten Essensgenuss erleben und das Beste aus jeder Jahreszeit genießen, anstatt dich von Ängsten und Einschränkungen leiten zu lassen. Die traditionelle Ernährung betont, dass alle Lebensmittelgruppen für unsere Gesundheit wertvoll und wichtig sein können.
Statt Verzicht vermittelt sie Fülle und feiert die Freude am Essen. Sie weckt Kindheitserinnerungen und unterstützt das körperliche sowie mentale Wohlbefinden von Groß und Klein. Zudem vermittelt die traditionelle Ernährung die Bedeutung von Qualität, Frische, Saisonalität sowie Regionalität der Lebensmittel und leistet damit einen echten nachhaltigen Beitrag für die Umwelt.
Die traditionelle Ernährung ermöglicht es dir, deine Lieben mit echten Lebensmitteln zu nähren, und auf diese Weise die Gesundheit der ganzen Familie zu unterstützen. Du wirst das Vertrauen in deine Fähigkeiten zurückgewinnen und wissen, dass du das Beste für deine Familie tust und ihnen alles Notwendige gibst, das sie brauchen. Das alles ist noch viel mehr als ein gutes Gefühl und ein wertvolles Erbe an deine Kinder.
DIE WIEDERENTDECKUNG DER WEISHEIT UNSERER VORFAHREN
Die traditionelle Ernährung ist eine Ernährungsweise, die sich nach den Jahreszeiten, der regionalen und saisonalen Verfügbarkeit von Lebensmitteln richtet und echtes „Clean Eating“ in seiner ursprünglichsten Form darstellt. Die moderne Lebensmittelindustrie hat uns den Weg vereinfacht, doch dadurch haben wir den Bezug zum Ursprung unserer Nahrung verloren. Dieses jahrhundertealte Wissen und die traditionellen Kochtechniken verbinden uns wieder mit dem Wesentlichen. Indem wir lernen, unsere Lebensmittel selbst herzustellen, ehren und bewahren wir diesen kostbaren Schatz. Wir möchten das tiefe und wertvolle Wissen unserer Vorfahren neu entdecken und zeigen, wie es heute, im 21. Jahrhundert, auch im stressigen Familienalltag möglich ist, die traditionelle Ernährung modern und ästhetisch, kulinarisch, zeitgerecht umzusetzen.
Unsere 7 Säulen der traditionellen Ernährung
Saisonale Ernährung und regionale Produkte: Konsum von regional und saisonal verfügbaren Lebensmitteln.
Bio und Clean Eating: Fokus auf natürliche, nährstoffreiche Ernährung ohne verarbeitete Produkte, künstliche Zusätze und Pestizide.
Naturbelassene Fette: Priorisierung von unverarbeiteten, gesunden Fetten.
Nose-to-tail: Vollständige Nutzung des Tieres, einschließlich Innereien und Knochen.
Vollwertiges Getreide: Verwendung von Getreide mit Schale und Keimling zur Maximierung der Nährstoffe.
Fermentation: Einsatz fermentierter Lebensmittel zur Verbesserung der Verdauung und Nährstoffaufnahme.
Wildkräuter: Einbindung von Wildkräutern für zusätzliche Vitalstoffe und Stärkung der Naturverbundenheit.
Zusammenfassend steht die traditionelle Ernährung für eine Lebensweise, die Gesundheit, Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur in den Mittelpunkt rückt. Durch die Rückbesinnung auf die traditionelle Ernährung können wir nicht nur unsere eigene Gesundheit verbessern, sondern auch eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft unterstützen.
WESTON A. PRICE - EIN ZAHNARZT AUF DER SUCHE NACH STARKEN ZÄHNEN
Dr. Weston Price, geboren im Jahr 1870 in Ontario, Kanada wurde zu einem der einflussreichsten Forscher im Bereich der Ernährungswissenschaften. Nachdem er 1893 seine Zahnarztpraxis eröffnete und bald darauf in die Vereinigten Staaten auswanderte, machte er es sich zur Aufgabe, den Einfluss der Ernährung auf die menschliche Gesundheit zu untersuchen. Price beobachtete früh in seinem Beruf als Zahnarzt, dass die Kinder seiner Patienten gesundheitliche Probleme entwickelten, die bei deren Eltern noch nicht vorhanden waren. Er entschied sich, weltweit isoliert lebende Völker zu besuchen, um herauszufinden, ob ihre traditionelle Ernährungsweise etwas beinhaltete, das in der modernen, westlich und industriell geprägten Ernährung fehlte.
Diese Entscheidung führte ihn auf eine langjährige Forschungsreise und verstärkte Prices Überzeugung, dass die traditionelle Ernährung wesentlich nährstoffreicher und damit gesünder war als die moderne, industriell verarbeitete Nahrung. Seine Untersuchungen dieser Völker offenbarten eine Fülle an Nährstoffen, im Gegensatz zu der oft nährstoffarmen, modernen Ernährung. So fand er heraus, dass der Schlüssel für starke Zähne und eine gute Gesundheit in tierischen Fetten liegt und betonte dabei die Wichtigkeit der fettlöslichen Vitamine E, D, A und K. Das Paradoxon seiner Entdeckungen liegt darin, dass viele der von Price als wertvoll erachteten Nahrungsmittel – wie Rohmilch – heute von Medizinern, Ernährungswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie häufig nicht empfohlen werden. Seine Forschungen bieten jedoch einzigartige Einblicke in die gesundheitlichen Vorteile einer Ernährung, die auf unverarbeiteten, naturbelassenen Lebensmitteln basiert. Weston Price empfahl eine Ernährung, die reich an Vollmilchprodukten von grasgefütterten Tieren, frischem Gemüse und Früchten sowie an natürlichen tierischen Fetten ist. Er warnte eindringlich vor den Gefahren industriell verarbeiteter Lebensmittel, raffinierter Süßmittel, Weißmehlprodukte und raffinierter Öle. Seine Ernährungsrichtlinien legen den Schwerpunkt auf die Rückkehr zu einer naturnahen Ernährung, weg von den schädlichen Auswirkungen der Lebensmittelindustrialisierung.
Seine Erkenntnisse und Empfehlungen sind in zahlreichen Veröffentlichungen festgehalten, darunter das Buch «Ernährung und körperliche Degeneration».
BIST DU BEREIT FÜR DIESE REISE?
Wir sind davon überzeugt, dass die Rückkehr zu naturbelassenen Lebensmitteln in Kombination mit altbewährten Verarbeitungs- und Herstellungsmethoden ein nachhaltiger Schritt zu Gesundheit und Wohlbefinden ist. Erlebe und überzeuge dich selbst davon, dass die traditionelle Ernährung die Antwort auf viele moderne Gesundheitsprobleme und ernährungsbedingte Krankheiten sein kann.
Was uns an der traditionellen Ernährung am meisten begeistert, ist dass all die Dinge, die wir selbermachen uns im ersten Augenblick überfordern mögen und so kompliziert und nicht schaffbar vorkommen, aber dann wenn wir es einfach mal ausprobiert haben kinderleicht sind, köstlich schmecken und unserem Körper einfach nur gut tun! Man bleibt dran, weil es einfach keinen Sinn macht aufzuhören!
Überlege nicht, starte jetzt – wir begleiten dich bei der Ernährungsumstellung auf die traditionelle Ernährung.
Fragen und Antworten
Traditionelle Ernährung bezieht sich auf eine Ernährungsweise, die natürliche Lebensmittel bevorzugt, die regional und saisonal verfügbar sind. Sie umfasst traditionelle Koch- und Zubereitungsmethoden, die über Generationen weitergegeben wurden.
Sie fördert die Gesundheit durch den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln, unterstützt die lokale Landwirtschaft und die nachhaltige Nutzung von Ressourcen (nachhaltige Landwirtschaft). Zudem stärkt sie das Bewusstsein für die Herkunft unserer Nahrung und den respektvollen Umgang mit der Natur.
Die Hauptprinzipien umfassen die Betonung von Qualität und Frische der Lebensmittel, artgerechte Tierhaltung, Saisonalität, regionale Verfügbarkeit, traditionelle Zubereitungsmethoden und das Selbermachen.
Ja, traditionelle Ernährung lässt sich auch in der modernen Welt praktizieren, indem man bewusst Lebensmittel wählt, die diesen Prinzipien entsprechen, und indem man Techniken des Selbermachens und traditionelle Zubereitungsmethoden anwendet.
Beginne mit kleinen Schritten wie dem Kauf von saisonalen und regionalen Produkten, dem Erlernen einfacher traditioneller Zubereitungsmethoden und dem Experimentieren mit dem Selbermachen von Lebensmitteln wie Brot, Fermenten und integriere auch Organfleisch in deine Ernährung.
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