Die wichtigsten Basics aus der traditionellen Ernährung.
Du möchtest deine Familie gesünder ernähren, aber kommst einfach nicht in die Umsetzung? Dann ist das hier dein Mitmachkurs zu unserer Buchreihe „Die neue traditionelle Ernährung“. Hier führen wir dich Schritt für Schritt durch die wichtigsten traditionellen Vor- und Zubereitungsmethoden – über 37 Basics, 85 Kurzvideos und ein umfangreiches Workbook– Schritt für Schritt zum Mitmachen und Erlangen eines Fundaments, das dich wirklich nährt: bekömmlich, nährstoffdicht und darmfreundlich.
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DIE NEUE TRADITIONELLE ERNÄHRUNG
DER PRAXIS-MITMACHKURS
ZU UNSEREN BÜCHERN
Zurück zu dem, was wirklich nährt.
Traditionelle Ernährung – endlich so, dass du sie im Alltag wirklich umsetzt.
Das hier ist kein klassischer Kochkurs, in dem du „schöne Gerichte“ nachkochst. Du lernst das Handwerk hinter echter Nahrung: die wichtigsten traditionellen Basics und Kochtechniken, mit denen du dir Schritt für Schritt ein Fundament für ganzheitliche Gesundheit aufbaust.
Warum wir das machen? Weil Gesundheit nicht durch Perfektion entsteht – sondern durch das, was du regelmäßig tust: Qualität, Frische, artgerechte Herkunft, Saisonalität – und vor allem das Selbermachen.
Unser Mitmachkurs zeigt dir die wichtigsten Basics so, dass du sie direkt umsetzen kannst: Schritt für Schritt, in kurzen Videos, parallel in deiner Küche. Du musst nicht ewig Bücher lesen, interpretieren oder überlegen, ob das Ergebnis „richtig“ ist – wir geben dir Struktur, Orientierung und klare Handgriffe. Mit Rezepten, Einkaufslisten, Checklisten und Q&A baust du dir ein Fundament auf, das Ernährung darmfreundliche, nährend und alltagstauglich macht.
Unser Mitmachkurs führt dich in die Welt der „neuen“ traditionellen Ernährung: das Wissen unserer Vorfahren – übersetzt in einen modernen, stressfreien Alltag im 21. Jahrhundert. Ästhetisch, kulinarisch, zeitgerecht.
Schön, dass du Teil dieser Reise bist. Lass uns gemeinsam Gesundheit wieder etwas Natürliches, Nährendes und Selbstverständliches machen.
Ernährung als Fundament
Ernährung ist für uns mehr als „satt werden“. Sie beeinflusst, wie gut der Körper regulieren kann, wie stark du dich fühlst – und wie viel echte Nährstoffe im Alltag überhaupt ankommen. Und genau deshalb gehen wir nicht über Ernährungstrends, sondern über Fundament – die Basics, auf denen echte, nährende Ernährung überhaupt erst aufbaut. Denn Gesundheit entsteht nicht dadurch, dass man ab und zu ein besonderes Gericht kocht. Sie entsteht durch das, was du regelmäßig machst: gute Grundzutaten, sinnvolle Vorbereitung und einfache Routinen, die deinen Körper wirklich nähren.
Traditionelles Handwerk
Genau deshalb konzentrieren wir uns hier auf die wichtigsten traditionellen Kochtechniken und Basic-Rezepte – auf Lebensmittel, die du in dieser Qualität kaum kaufen kannst und die im Alltag den größten Unterschied machen. Wenn du dieses Fundament einmal beherrschst, kannst du daraus unendlich viele Gerichte machen. Aber vor allem: Du hast dann etwas, das bleibt – Kompetenz, Sicherheit und Routinen, die dich langfristig tragen.
In unserem Onlinekurs verbinden wir traditionelles Handwerk mit dem, was wir heute über den Körper wissen: Wir übersetzen Wissenschaft in klare, umsetzbare Schritte, damit du selbstbewusst entscheiden kannst. Denn am Ende zählt nicht, was theoretisch „gesund“ klingt – sondern was du gut verdauen, wirklich aufnehmen und langfristig in deinen Alltag integrieren kannst.
Darmgesundheit und Nährstoffe
Unser Fokus liegt auf Bioverfügbarkeit, darmfreundlicher Zubereitung und echter Nährstoffdichte – für nachhaltige Gesundheit statt kurzfristiger Lösungen. Und ja: Wir glauben, dass genau das einen Unterschied macht – nicht nur für dich heute, sondern auch für die Menschen, die nach uns kommen.
Nährstoffdichte Lebensmittel
Wir zeigen dir, wie du dich und deine Familie mit echter Nährstoffdichte stärkst – alltagstauglich, praktisch und ohne Überforderung. Zwischen widersprüchlichen Empfehlungen geben wir dir Orientierung, damit du nicht dauernd neue Regeln suchst, sondern deinen eigenen Weg findest.
Und ja: Viele Lebensmittel sind heute zwar jederzeit verfügbar – aber oft so verarbeitet oder zubereitet, dass unser Körper sie schlechter nutzen kann. Traditionelle Vor- und Zubereitungsmethoden helfen, Lebensmittel verträglicher zu machen, die Nährstoffverfügbarkeit zu verbessern und den Körper weniger zu belasten – damit Essen dich wirklich nährt, statt nur zu füllen.
darmfreundlich & bioverfügbar
Die Basis der Vorbereitung
Du lernst die traditionellen Vorbereitungsmethoden, die den größten Unterschied machen: Einweichen, Säuern, Keimen und Fermentieren. Damit machst du Lebensmittel leichter verdaulich und hilfst deinem Körper, Nährstoffe besser zu nutzen. Du bekommst klare Schrittfolgen, Zeiten und praktische Orientierung, damit du weißt, was du tust und warum.
Seelennahrung & Nährstoffbasis
Kraftspenderbrühen
Du lernst den Unterschied zwischen Fleisch- und Knochenbrühe und wie du beide richtig kochst, abseihst, abfüllst und lagerst. Brühe ist für uns eine der wichtigsten Basics überhaupt: sie ist warm, nährend, vielseitig einsetzbar – und macht aus schnellen Gerichten echte Nahrung. Ob Suppe, Soße, Eintopf oder einfach eine Tasse Brühe: Du hast immer eine kraftvolle Basis parat.
Probiotika im Alltag
Lebendige Milchprodukte
Du lernst Basics wie Joghurt, Kefir, Dickmilch, Sauerrahm und Butter selbst herzustellen – mit lebenden Kulturen und in einer Qualität, die du so kaum kaufen kannst. Dazu bekommst du viele kleine Tipps, wie Konsistenz und Geschmack gelingsicher werden. Auch weitere besondere Milchprodukte wie Rohmilch-Mozzarella, L-Reuteri-Joghurt und Molke werden wir gemeinsam herstellen.
Probiotische Limonaden
Fermentierte Getränke
Du setzt erfrischende, fermentierte Getränke an wie Kombucha, Wasserkefir, Ingwer-Bier oder Rote-Bete-Kwass. Du lernst die Basics so, dass es sicher, alltagstauglich und nicht kompliziert ist – inklusive Zweitfermentation, Geschmack und Lagerung. Perfekt, wenn du deiner Familie gesunde Limonaden anbieten möchtest.
Frisches Mahlen & lange teigruhe
Backen mit echtem Sauerteig
Wir begleiten dich beim Züchten deines eigenen Sauerteig-Ansatzes – und beim Backen der Brote und Teige, die daraus entstehen. Du lernst, wie du frisches Mahlen von Ur-Getreide sowie Fermentation für Geschmack, Struktur und Bekömmlichkeit nutzt und wie du Teige so führst, dass sie in deinen Alltag passen. Du bekommst klare Schritte und ein Gefühl dafür, wann dein Teig wirklich bereit ist.
Lebendige Lebensmittel
Gemüse-Fermente
Im Modul Gemüse-Fermente lernst du die Grundlagen, um Gemüse sicher und gelingsicher zu fermentieren – von der richtigen Salzmenge über das Einlegen im Glas bis hin zu Geschmack, Reife und Lagerung. Du machst gemeinsam mit uns verschiedene Basics wie Sauerkraut, Karottenlocken und einfache Fermente aus Gemüse-Sticks. Dazu bekommst du praktische Checklisten und Tipps, damit du weißt, was normal ist (Bläschen, Trübung, Geruch) und woran du erkennst, ob ein Ferment noch gut ist.
Frisch selbstgemacht
Gesunde Fette
Im Modul Fette lernst du, wie du dir deine wichtigsten traditionellen Küchenfette selbst herstellst und sinnvoll nutzt. Du bekommst die Basics zu Butterschmalz, Rindertalg und Sahnekefir-Butter – inklusive einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitungen, damit du am Ende ein hocherhitzbares Bratfett im Glas hast. Als Bonus zeigen wir dir außerdem, wie du aus Tallow eine natürliche Hautpflege (Tallow Balm) herstellen kannst.
Alles zum Nachschlagen, Dranbleiben und Sicherheit gewinnen
Bonus-Inhalte
Hier findest du alles, was dir das Umsetzen im Alltag leichter macht: häufige Fragen rund um Sauerteig und typische Brotfehler. Praktische Nachschlage-Listen wie Kahmhefe vs. Schimmel, Haltbarkeits- und Lagerungslisten sowie Kühl- und Gefrierschrank-Bestandslisten. Ergänzt wird das Ganze durch kurze Zusatzlektionen (z. B. Histamin/Herxheimer, Pro- und Präbiotika) und eine Küchenhelfer-Übersicht – plus kleine Alltagstipps wie „Haustierchen im Urlaub“.
darmfreundlich & bioverfügbar
Die Basis der Vorbereitung
Du lernst die traditionellen Vorbereitungsmethoden, die den größten Unterschied machen: Einweichen, Säuern, Keimen und Fermentieren. Damit machst du Lebensmittel leichter verdaulich und hilfst deinem Körper, Nährstoffe besser zu nutzen. Du bekommst klare Schrittfolgen, Zeiten und praktische Orientierung, damit du weißt, was du tust und warum.
Seelennahrung & Nährstoffbasis
Kraftspenderbrühen
Du lernst den Unterschied zwischen Fleisch- und Knochenbrühe und wie du beide richtig kochst, abseihst, abfüllst und lagerst. Brühe ist für uns eine der wichtigsten Basics überhaupt: sie ist warm, nährend, vielseitig einsetzbar – und macht aus schnellen Gerichten echte Nahrung. Ob Suppe, Soße, Eintopf oder einfach eine Tasse Brühe: Du hast immer eine kraftvolle Basis parat.
Probiotika im Alltag
Lebendige Milchprodukte
Du lernst Basics wie Joghurt, Kefir, Dickmilch, Sauerrahm und Butter selbst herzustellen – mit lebenden Kulturen und in einer Qualität, die du so kaum kaufen kannst. Dazu bekommst du viele kleine Tipps, wie Konsistenz und Geschmack gelingsicher werden. Auch weitere besondere Milchprodukte wie Rohmilch-Mozzarella, L-Reuteri-Joghurt und Molke werden wir gemeinsam herstellen.
Probiotische Limonaden
Fermentierte Getränke
Du setzt erfrischende, fermentierte Getränke an wie Kombucha, Wasserkefir, Ingwer-Bier oder Rote-Bete-Kwass. Du lernst die Basics so, dass es sicher, alltagstauglich und nicht kompliziert ist – inklusive Zweitfermentation, Geschmack und Lagerung. Perfekt, wenn du deiner Familie gesunde Limonaden anbieten möchtest.
Frisches Mahlen & lange teigruhe
Backen mit echtem Sauerteig
Wir begleiten dich beim Züchten deines eigenen Sauerteig-Ansatzes – und beim Backen der Brote und Teige, die daraus entstehen. Du lernst, wie du frisches Mahlen von Ur-Getreide sowie Fermentation für Geschmack, Struktur und Bekömmlichkeit nutzt und wie du Teige so führst, dass sie in deinen Alltag passen. Du bekommst klare Schritte und ein Gefühl dafür, wann dein Teig wirklich bereit ist.
Lebendige Lebensmittel
Gemüse-Fermente
Im Modul Gemüse-Fermente lernst du die Grundlagen, um Gemüse sicher und gelingsicher zu fermentieren – von der richtigen Salzmenge über das Einlegen im Glas bis hin zu Geschmack, Reife und Lagerung. Du machst gemeinsam mit uns verschiedene Basics wie Sauerkraut, Karottenlocken und einfache Fermente aus Gemüse-Sticks. Dazu bekommst du praktische Checklisten und Tipps, damit du weißt, was normal ist (Bläschen, Trübung, Geruch) und woran du erkennst, ob ein Ferment noch gut ist.
Frisch selbstgemacht
Gesunde Fette
Im Modul Fette lernst du, wie du dir deine wichtigsten traditionellen Küchenfette selbst herstellst und sinnvoll nutzt. Du bekommst die Basics zu Butterschmalz, Rindertalg und Sahnekefir-Butter – inklusive einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitungen, damit du am Ende ein hocherhitzbares Bratfett im Glas hast. Als Bonus zeigen wir dir außerdem, wie du aus Tallow eine natürliche Hautpflege (Tallow Balm) herstellen kannst.
Alles zum Nachschlagen, Dranbleiben und Sicherheit gewinnen
Bonus-Inhalte
Hier findest du alles, was dir das Umsetzen im Alltag leichter macht: häufige Fragen rund um Sauerteig und typische Brotfehler. Praktische Nachschlage-Listen wie Kahmhefe vs. Schimmel, Haltbarkeits- und Lagerungslisten sowie Kühl- und Gefrierschrank-Bestandslisten. Ergänzt wird das Ganze durch kurze Zusatzlektionen (z. B. Histamin/Herxheimer, Pro- und Präbiotika) und eine Küchenhelfer-Übersicht – plus kleine Alltagstipps wie „Haustierchen im Urlaub“.
Zurück zu dem, was wirklich nährt.
Traditionelle Ernährung – endlich so, dass du sie im Alltag wirklich umsetzt.
Wenn du unsere Bücher liebst, aber nicht ins Machen kommst: Das ist dein Kurs.
Viele haben unsere Bücher (oder eins davon), finden das alles logisch und sinnvoll – und scheitern dann nicht am Wollen, sondern an der Umsetzung:
Wo fange ich an?
Welche Basics sind wirklich wichtig?
Was bedeutet dieser Schritt im Rezept?
Ist Geruch/Konsistenz normal – oder muss das weg?
Warum klappt es bei mir nicht (und was mache ich dann)?
Genau deshalb ist dieser Kurs ein Mitmachkurs. Du machst 1:1 mit – und am Ende hast du ein fertiges Basic in der Hand.
Erkennst du dich wieder?
Du bist überfordert, weil du nicht weißt, wo du anfangen und was du priorisieren sollst.
Rezepte lesen ist anstrengend – ein unklarer Schritt reicht und du bleibst hängen.
Du bist unsicher bei Konsistenz, Geruch oder Ergebnis und wirfst im Zweifel weg.
Du hast wenig Zeit und brauchst schnelle, sichere Erfolge – keine stundenlangen Kurse.
Du würdest gern nährstoffreicher essen, aber dir fehlt ein System, das im Alltag funktioniert.
Wenn du dich hier wiederfindest: Willkommen. Genau dafür haben wir diesen Kurs gebaut.
Was dich im Kurs erwartet
85 Kurzvideos (jeder Zubereitungsschritt hat ein eigenes Video)
37 Basic-Rezepte im Videoformat (die wichtigsten Basics aus allen unseren Büchern) und 47 Rezepte zum Ausdrucken
Einkaufslisten + Checklisten + Workbook-Material: schriftliche Zusatzinfos (du kannst dir dein eigenes Workbook zusammenstellen)
Jeder Zubereitungsschritt hat ein eigenes Kurzvideo
Kein Spulen, kein Suchen, kein „Hä, wie ging das nochmal?“ Jeder Schritt ist ein einzelnes Video. Du kannst nach Schritt 1 stoppen und am nächsten Tag einfach mit Schritt 2 weitermachen – ohne den Faden zu verlieren.
Du bekommst Orientierung statt Unsicherheit
Zu jedem Bereich gibt es schriftliche Zusatzinfos, Tipps, häufige Fragen – und die Möglichkeit, Fragen zu stellen. So bleibst du nicht allein hängen.
Was du nach dem Kurs kannst
Du weißt endlich, wo du anfangen sollst – und was Priorität hat.
Du setzt die wichtigsten traditionellen Kochtechniken sicher um, ohne Rätselraten.
Du erkennst viel besser, was „normal“ ist (Geruch/Konsistenz) – und was nicht.
Du baust dir Basics auf Vorrat auf und integrierst sie in deinen Alltag – auch mit wenig Zeit.
Du hast am Ende nicht nur Wissen, sondern fertige Basics im Kühlschrank, aus denen du unzählige Gerichte machen kannst.
Du hast eine Sicherheit erworben, mit der du diese und erweitere Basics umsetzen kannst. So Routinen die dir leicht fallen.
Ich liebe ihn, einfach genial, total unkompliziert.
C
Corina Braun
Inhalt und Präsentation klasse,auch die Videos mit Ankündigung der gebrauchten Materialien und der Unterbrechungspausen super,wertvolle Ergänzung zu den Büchern,Brühevorrat schon angelegt und auch Brot gebacken,alles hat super funktioniert,gern weitere Kurse,sehr zu empfehlen LG
A
Andrea Schmid
Ein wunderbarer Kurs. Ich habe schon die Bücher gelesen und auch schon darauf gekocht. Der Kurs unterstützt mich in meinem Tun. Vielen lieben Dank.
A
Anonym
Der Kurs ist genau das, was mir noch fehlte um zu starten. Der Aufbau ist sehr übersichtlich und man kommt ins Handeln. Sehr empfehlenswert!
Dieser Kurs ist dein perfekter Begleiter, wenn du…
in Phasen wie Kinderwunsch, Schwangerschaft, Stillzeit, Stress, wenn du einen "pickyeater" zuhause hast oder „viel los“ besonders nährstofforientiert essen möchtest/ Nährstoffmängel hast
Lebensmittel so zubereiten willst, dass sie sich für dich leichter und besser in den Alltag integrieren lassen
unabhängiger von Industrieprodukten werden willst und genau wissen möchtest, was in deinem Essen steckt
ohne Dogmatismus lernen willst, was dein Körper wirklich gut verwerten kann
wenig Zeit hast und schnelle, sichere Ergebnisse brauchst
nicht gerne Bücher oder Rezepte liest
Brauche ich eure Bücher zum Kurs?
Nein. Du musst keines unserer Bücher besitzen, um mit dem Kurs zu starten. Der Kurs ist buch-unabhängig. Aber: wenn du unsere Bücher hast, bekommst du weitere Rezepte und Inspirationen und du weißt genau, was du aus den hergestellten Basics machen und wie du sie weiterverarbeiten oder variieren kannst.
Ich habe wenig Zeit. Funktioniert das trotzdem?
Ja. Du kannst mit einem Basic pro Woche starten. Durch die Kurzvideos lernst du ohne lange Vorbereitungs- oder Theorieblöcke. Du findest zwar auch jede Mange schriftliche Inhalte aber du musst sie nicht alle lesen, sondern kannst dir das raussuchen was dich gerade weiterbringt.
Was, wenn ich unsicher bin bei Konsistenz oder Geruch?
Genau dafür gibt es viel Bonusmaterian, Zusatzinfos, Tipps, FAQs und den Q&A/Fragebereich.
Wie lange habe ich Zugriff auf den Kurs?
Du bekommst lebenslangen Zugriff und kannst den Kurs in deinem eigenen Tempo machen. Auch die Reihenfolge der Themenmodule ist frei wählbar.
Was, wenn ich Fragen habe oder etwas nicht verstehe?
Es gibt unter jedem Video einen FAQ-Bereich und eine öffentliche Kommentarfunktion, wo du deine Fragen stellen kannst. Du hast aber auch die Möglichkeit private Fragen per E-Mail beantwortet zu bekommen. Zusätzlich wird es Exklusiv für alle Launch-Käufer ein Live Q&A mit Heidi und Esma per Zoom geben, wo du alle deine offenen Fragen und Sorgen klären kannst.
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