Eingelegte Rote Bete Süss-Sauer
Rezept aus unserem Winterspezial
Richtig eingekochte Lebensmittel können Jahre bis Jahrzehnte ohne Kühlung haltbar gemacht werden. Oftmals wird Einkochen mit heißem Abfüllen gleichgesetzt. Letzteres ist jedoch eine Methode, die nur in Kombination mit Säure wirkt und deswegen ausschließlich bei Obst, Tomaten und Rhabarber sowie in Kombination mit einem Essigsud zum Einsatz kommen darf. Unsere süß-sauer eingelegte Rote Bete kannst du sowohl heiß abfüllen als auch richtig einkochen. Es kommt ganz darauf an, wie lange du sie lagern möchtest. Ungeöffnet hält sich Eingekochtes über Jahre, heiß Abgefülltes eher bis zu 6 Monaten. Dafür ist die Methode des Heiß-Abfüllens einfach und geht schneller.
2–5 Einmachgläser
(z. B. Weckgläser, Schraubgläser,
Gläser mit Gummidichtung)
- 1Gläser und Deckel mit kochendem Wasser übergießen und so sterilisieren. Alternativ können sie auch 15 Minuten im Backofen bei 130 Grad sterilisiert werden. Die Gläser sollten beim Einfüllen noch heiß sein.
- 2Rote Bete schälen und in 0,5 bis 1,0 cm dicke Scheiben
schneiden.
- 3Alle Zutaten in einem Topf langsam erhitzen und so lange
köcheln lassen, dass die Rote Bete noch bissfest ist, mit einer
Gabel jedoch durchgestochen werden kann
- 4Die Rote Bete auf die heißen Gläser verteilen.
- 5
Die Lorbeerblätter aus dem Sud nehmen. Den heißen Sud
mit den restlichen Gewürzen in die Gläser gießen, bis alle
Rote Bete Stücke bedeckt sind.
- 6
Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur
langsam abkühlen lassen.
VARIATION EINGEKOCHTE ROTE BETE
Wenn die Rote Bete länger haltbar sein soll, muss sie eingekocht werden. Hierfür die Rote Bete maximal 5 Minuten im Sud kochen, noch bissfest in die heißen Gläser füllen und diese verschließen. In einem Einkochautomaten oder Kochtopf (mit einem Geschirrtuch am Topfboden) etwas Wasser zum Sieden bringen und die befüllten, noch heißen Gläser hineinstellen. Mit so viel warmem Wasser aufgießen, bis die Gläser zu zwei Dritteln bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und die eingelegte Rote Bete 30 Minuten bei 100 °C einkochen. Anschließend die Hitze wegnehmen und die Gläser langsam im kälter werdenden Wasser abkühlen lassen.
Rezept aus unserem Winterspezial
Richtig eingekochte Lebensmittel können Jahre bis Jahrzehnte ohne Kühlung haltbar gemacht werden. Oftmals wird Einkochen mit heißem Abfüllen gleichgesetzt. Letzteres ist jedoch eine Methode, die nur in Kombination mit Säure wirkt und deswegen ausschließlich bei Obst, Tomaten und Rhabarber sowie in Kombination mit einem Essigsud zum Einsatz kommen darf. Unsere süß-sauer eingelegte Rote Bete kannst du sowohl heiß abfüllen als auch richtig einkochen. Es kommt ganz darauf an, wie lange du sie lagern möchtest. Ungeöffnet hält sich Eingekochtes über Jahre, heiß Abgefülltes eher bis zu 6 Monaten. Dafür ist die Methode des Heiß-Abfüllens einfach und geht schneller.
2–5 Einmachgläser
(z. B. Weckgläser, Schraubgläser,
Gläser mit Gummidichtung)
- 1Gläser und Deckel mit kochendem Wasser übergießen und so sterilisieren. Alternativ können sie auch 15 Minuten im Backofen bei 130 Grad sterilisiert werden. Die Gläser sollten beim Einfüllen noch heiß sein.
- 2Rote Bete schälen und in 0,5 bis 1,0 cm dicke Scheiben
schneiden.
- 3Alle Zutaten in einem Topf langsam erhitzen und so lange
köcheln lassen, dass die Rote Bete noch bissfest ist, mit einer
Gabel jedoch durchgestochen werden kann
- 4Die Rote Bete auf die heißen Gläser verteilen.
- 5
Die Lorbeerblätter aus dem Sud nehmen. Den heißen Sud
mit den restlichen Gewürzen in die Gläser gießen, bis alle
Rote Bete Stücke bedeckt sind.
- 6
Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur
langsam abkühlen lassen.
VARIATION EINGEKOCHTE ROTE BETE
Wenn die Rote Bete länger haltbar sein soll, muss sie eingekocht werden. Hierfür die Rote Bete maximal 5 Minuten im Sud kochen, noch bissfest in die heißen Gläser füllen und diese verschließen. In einem Einkochautomaten oder Kochtopf (mit einem Geschirrtuch am Topfboden) etwas Wasser zum Sieden bringen und die befüllten, noch heißen Gläser hineinstellen. Mit so viel warmem Wasser aufgießen, bis die Gläser zu zwei Dritteln bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und die eingelegte Rote Bete 30 Minuten bei 100 °C einkochen. Anschließend die Hitze wegnehmen und die Gläser langsam im kälter werdenden Wasser abkühlen lassen.
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